clarity（一）

Chris Tacy對這個字的解釋是：you sometimes get in a great shot where you can taste all the component beans and all the component flavours of all those beans - where there is this sense of "definition" of flavour in the cup. 最近很認真的煮朋友們義氣救濟的豆子時，這種感覺又出現在腦海了。

想到一個老友講過妮可基曼的例子，你究竟想看的多清楚才甘願？我不知道。當你做對了所有事情的時候（當然，我的狀況絕大多數是出現不預期的巧合），真的會覺得喝到了所有的東西，連皮帶骨，有血有肉。這種clarity的感覺可能未必都是正面的，但是那種像CSI的鑑識快感，已經夠令人滿足了。

單品比較常出現clarity的感覺，只要我flush正確，起始水溫跟溫差都顧好，就算不夠clarity，也會嗅到邊，隱約中知道修正的方向。Blend就很難，沒有方向感，一不小心就是二頭跳來跳去，找不到就是找不到那個合適的point，然後一包豆子沒了....Chris認為espresso blend有些配方或烘焙導致沖煮sweet point的分佈不只一個，也不連結，就是沒有sweet zone的意思，除非設備或技術屌到一個地步才能全部找出來。

這個字剛出現網路的時候，我曾經問過幾個朋友的意見，大家感受都很低，甚至有人把clarity歸類成豆子特性，與沖煮無關。幾年之後我慢慢自己找到了一部份答案。