clarity（二）

"Clarity"跟豐富度、複雜度並不抵觸，他並不是缺了很多東西，眼不見為淨的那種感官貧乏，而比較像是近視眼配對了眼鏡度數，觸目所及，沒有被miss的。我覺得這對某些厲害的blend，或是本質就是風味多樣的單品豆來說，非常重要，如果（沖煮）不夠clarity，會有點對不起它的感覺。

老外大多認為如果有一台temp-stabilized的機器是clarity的關鍵。跟LM、Synesso比，我是不敢自誇Brewtus水溫多麼固若金湯，但是Brewtus在不連續沖煮之下，倒是可以很輕易地做出一個非常規律性的水溫波動，在一個還算小的範圍內，我相信家用小HX操作熟練也辦的到。到底要多準、多穩的水溫才夠？我不知道。但我猜測可能只是重現度頻率的差異。

也有老外認為水壓曲線是個point，這點我沒啥立場硬去解讀，我只有vibe pump。但是我還蠻肯定的是，如果是正常的 double shot，OPV設定要夠高，9.5bar我覺得不錯，最近甚至打算再高一點試試看，雖然我到現在還是不懂vibe的水壓曲線是怎麼一回事，但是純粹就口感來說，9bar以下的vibe做的doppio就是很難有clarity。

粉量與萃取量的比例也很重要，用分段取樣可得知這個組合該是怎樣。比如說我自己慣用17g，這包豆子大約55cc是我認為極限，那我會選擇補粉。然後用17+的粉去更換不同的濾器來試試（up-dose vs under-dose）粉餅厚度不同的差異。如果17g/60cc很OK，我也不放棄減粉嘗試看看。喜歡用NPF的朋友，一定要小心誤判，我現在都會裸裝跟分流嘴做對照，以免做出超級ristretto而不自知。相同刻度的研磨，NPF要多取一點，味道才比較清晰，多多少？還是要取樣比較準。老外認為可以嘗試+10～15％。

豆子狀況不再講了，養好醒好，免得自找煩惱。