Espresso Cupping

SCAA有賣一種東西叫做Beaker/Stand set，是espresso三段取樣用的（test of thirds）。這樣的杯測方式，有些店做的更細，比如Intelligentsia Coffee仍遵循古老的義大利傳統Salami shots rule，五段分開杯測，再順序組合。

這種看似無聊的疊疊樂，我是樂此不疲，因為這樣show出來的，不只是濃淡而已，更可以藉著這個方式讓espresso萃取更好玩。