85℃壯圍店

儘管我的房貸才還了1/3，自忖是很瞭解這塊地方了。

壯圍很小，在地人口中的『街仔』是最熱鬧的地方，總長800米。在這個被台啤與阿比統治的地盤上，有家85℃開張了。連我家社區等垃圾車之大媽聯誼會都已經開始此議題，宜蘭縣裡他們都開了20家了需要大驚小怪嗎？很需要。這是壯圍鄉的第一家，出現咖啡連鎖店是非常詭異，又意義非凡的大事。

短短的街仔有3小七2全家，每每去超商寄貨，他們咖啡機總是忙著，因為鄉公所、農會、衛生所、戶政事務所、鄉代表會、郵局、學校都在街仔，公務機關需要咖啡合理的。咱壯圍號稱有二萬四千人，扣掉小朋友不喝咖啡，再扣掉65歲以上不屑咖啡的，粗估在籍不在地的有1/3強逼近1/2，我猜剩下一萬人不到。以台灣平均每人每日喝掉的不到0.05杯，壯圍肯定還喝不到這個值。意思是說，壯圍每天有500杯咖啡成交就算是很瘋狂的了。那85℃來幹嘛？這問題我待會再解釋。

我所認識的所謂『咖啡人』裡，絕絕大多數聽到連鎖咖啡店就反感的。可以很輕易地從言談與神色中發現他們有多憎恨，尤其是已經選擇咖啡做為職業的，幾乎都把連鎖咖啡當成是業界的恥辱，他們覺得這是一群以星巴克為首的匪幫，雖然這一群才是真正貢獻GDP數字的，但一點也不專業，只會欺負不識貨的消費者。簡言之，連鎖咖啡不是精品咖啡，他們是生意人，不是專業職人，生意人做不出好咖啡的，縱然連鎖咖啡也告訴大家他們用了多高檔的設備，請了多少專家，用了多優質的材料，甚至於都送到國外評鑑拿到高分了.....都沒有用，咖啡人聽不進去，因為他們覺得你賺太多錢了，本該就是世仇無誤。世仇懂嗎？想成是打棒球碰上韓國隊你就懂了。

壯圍吃得到25元的魯肉飯，30元的陽春麵，15元的早餐三明治，10元的肉包子，這些加加起來還沒辦法去85℃買杯咖啡配蛋糕，但在地人著實地展現了歡迎它的誠意。我聽著隔壁桌的二位阿伯咬著檳榔哈拉著：『這咖啡就是不一樣，好喝』，看著櫃臺前等著領外帶的大叔叼著煙講電話：『還沒到啦，你再往前開，五叉路這邊有家85℃知道嗎？』，看倌們你覺得沒什麼，可我們壯圍人覺得有個叫得出名號的品牌來插旗，心裡都有點不願意承認城鄉差距造成的複雜情緒泛出。也因為如此，我看著手上的熱美式，完全不想深究Coffee Review給了91分是否名符其實，這三天裡來了二次了，幾個小時內我數度舉起相機又悄然放下，我天天都要經過這裡何苦急於一時，況且我還拍不出那個在地人的認同感，不需要這麼快做出到此一遊的舉動。

如果你只是個過路的觀光客，是不可能衝著85℃來的，那不如去超商還有冷氣有廁所，換句話說85℃在這裡不是為了服務觀光客，光是這點我認為就夠高尚了，食尚玩家沒推薦又怎樣？光是櫃臺人員操著台語親切為婆婆媽媽解釋產品搭配的耐性，十足的誠意就值得鼓掌了，不是嗎？剛剛出門買便當，等紅燈的時候拿出手機補了一張圖，望著那牆上斗大的英文字：Sweeten your life，揣摩著萬一我是85℃店員，我會如何翻譯給鄉親們？可能不需要雞婆，我想鄉親們有體會。

以下場景大家熟悉嗎？出門辦事咖啡癮頭卻犯了，找到咖啡店了你卻走不進去，不是你口袋錢不夠多，而是你今天穿著吊嘎短褲藍白拖似乎不夠匹配它。鼓起勇氣拼著紅線停車，進門後還好沒看到老闆對你皺眉頭，趕緊從menu上找到認識的英文名稱點杯咖啡，這杯咖啡直到你去門外抽了二次煙順便顧車後才端上來。正打算囫圇幹光杯中物，老闆走來桌邊正經八百的介紹了，除了用一些虛無飄渺的風味詞彙考驗你國文程度之外，不忘機會教育你咖啡正確的煮法喝法博大精深，還好你電話乍響解了尷尬。就差沒有用投影片與麥克風，否則立馬有種回到校園的錯覺。你不能說這種店不好，或是老闆人不好，但很多時候那些所謂的專業會讓你桌上的咖啡無比沉重，嚴格講就是不友善，一種電視購物專家式的資訊凌虐。縱然那杯咖啡無比美味，你心裡卻不舒服：早知道就去XX連鎖店買外帶了。

這不是一篇歌頌85℃的文章，寫下來只是反省服務業的基本真諦。業者與消費者之間如果有一條線，除了雙方口袋裡皮夾的連繫，還能多一份心意就更完美了。我不敢說所謂的精品業者缺乏這份心意，但在你忙著介紹咖啡風味之餘，好像經常忘了提供咖啡之外的東東，比方說速度、微笑、禮貌這類可以有效能獲取客人好評的服務，而那些其實也都是專業的一部份。所以當你瞧不起連鎖店的咖啡，卻又嫉妒人家的營業額的時候，先問問自己究竟是輸在哪裡，還是我換個方式問：

『你以為你有哪些做得比85℃好的？』