學習的順序

最近跑台中參加了某社團的講座，分享了自己一點點小心得，三小時裡戴著耳mic寫著白板，頗有重回補教界的fu。會後有人問：下次能不能來談烘焙？

當下心裡OS是：何苦呢？

其實在台灣不管是不是從事咖啡業，花十幾萬買一台烘豆機在家的人，已經很多很多了，尤其是老外Scott Rao出書後，網路上從來不乏熱血討論，大家ROR、DTR、crash & flick一堆名詞朗朗上口....然後呢？沒有然後。有討論，沒共識，跟現在流行的黨內初選新聞差不多的結果。

人類學習的動機，是必須先得到一個美好的成果，再去追究美好的成因。大家一起出去打獵，A村的人分頭進行，單打獨鬥，跟野獸一命換一命，忙活大半天打到三隻野兔，回村還不知道要怎麼分。B村的人習慣集體行動，設陷阱打群架，成功率高，打到的獵物也更大隻。A村想要跟B村一樣開心，自然要修改狩獵的方式，以B村為師。

你喝到Scott Rao炒的豆子，確認那是你這輩子喝過最棒的咖啡，然後去照著他的方式做，得到差不多方向的結果，這樣的學習才比較有意義。反之，沒喝過，或是你喝完不認同，不喜歡那樣的咖啡，那他寫的烘焙書就是屁。

我自己的經驗是要先尋覓，找到自己愛喝的那種味道，確認這樣的咖啡存在著，再來思考如何把這樣的咖啡學過來。而不是你從來沒喝過一杯自認好喝的咖啡，卻妄想從難喝的咖啡裡找出難喝的原因，進而修正來取得好喝的咖啡。負負得正，只是迪士尼的橋段，現實是你不太有機會反向工程幫他找出謬誤而拿到真諦。

這是天經地義的事情，你不會去川菜館吃到人家麻婆豆腐很屌，卻硬要大廚收徒教你德國豬腳。

當然你會說，咖啡跟料理都一樣，概念正確就可以運用自如，但你確定名人講的概念就一定正確嗎？