Strega答客問
我不是台灣第一個買Strega的人，每週都有朋友來問我大同小異的相關問題，我看就留個記錄，以後貼連結就好。1.
哪裡買？
我是跟加拿大的 iDrinkCoffee
買的，在官網上訂購可提供UPS運送（286.71usd），所以未稅含運後會是7萬台幣左右，問題在於台灣海關會拿我多少錢，這很難說，這筆額外費用可大可小，我曾有過很不愉快的經驗......所以我選擇在他的 ebay商店來下標，先跟他殺個價，買下之後請人代寄FedEx回台灣。
買的，在官網上訂購可提供UPS運送（286.71usd），所以未稅含運後會是7萬台幣左右，問題在於台灣海關會拿我多少錢，這很難說，這筆額外費用可大可小，我曾有過很不愉快的經驗......所以我選擇在他的 ebay商店來下標，先跟他殺個價，買下之後請人代寄FedEx回台灣。
2.
買哪種？
Strega有三種版本，售價從低到高分別是direct connect（no pump，接水龍頭）、tank（水箱+ pump）、switchable tank（可切換水龍頭或水箱給水）。沒有pump的版本我認為不需要考慮，那等於廢了Strega最厲害的武功。
3.
會不會很難用？
會不會很難用？
只要你願意看英文，所有鉅細靡遺的操作技巧與建議，都能在Jim Schulman寫的Bezzera Strega - Second Look都可以找得到，這個討論串只有25頁246篇文章，乍聽之下很龐大，但是基本上看完首頁Jim的影片，哪怕你完全沒有操作lever machine的經驗，保證也能立刻上手。
4.
為什麼選的是Strega，而不是Londinium？
因為L1沒有vibe pump，而且太貴，我買不起。
5.
拉霸機沒有9bar水壓？弄不出60cc滿滿赭紅色crema的咖啡？........
再問此類問題我會翻臉了，都什麼年代了，ULKA vibe封閉壓力最高接近15bar，加上選用很強大的twin-spring，沖煮壓力是不需要擔心的。而Strega配備的是營業級的沖煮頭，內容量很大，一次行程壓出3oz的咖啡綽綽有餘。
6.
水溫穩不穩？
在台灣滿地都是PID雙鍋爐，穩定的沖煮水溫被視為咖啡機最主要的功能，我必須說Strega的水溫在一般人眼裡可能會是不及格的。110V的版本是2公升鍋爐搭1450W的heater，heat exchanger，再加上沖煮頭內有二個小小的50W heater做末端控溫，由於拉霸機先天上water debit較大，沖煮時間也較長，所以沖煮過程中仍然是個漸進下降的失溫狀態。有趣的是，我在味覺上並沒有懷念以前Brewtus那種±0.2℃的準確與穩定。
如果水壓都不用固定了，那水溫固定有什麼意義？
7.
蒸汽強不強？
蒸奶的能力比Brewtus好很多，做一杯標準size的cappa，大約6-8秒，你會看到350cc小鋼杯裡牛奶轉得很快樂.......轉到翻出來都會。我家沒喝latte的習慣，但是用600cc鋼杯一次打二杯cappa，也差不多10秒內。（我的鍋爐壓設定為1.3bar）
8.
Strega有什麼優點？
他可能是目前仍然量產的58mm濾杯系統中最便宜的單頭彈簧拉霸機，你可以玩弄沖煮過程中的水壓因素（vibe pump、spring piston、compressed air），你可以隨時讓vibe停止動作決定預浸最終的壓力（直接煮到底等於是pump machine，完全不啟動pump靠鍋爐壓出水就類似傳統lever machine），然後選擇讓彈簧活塞自由回復，依據粉餅強度使壓力線性下降，或者選擇在彈簧動作過程中手動控制煞車，利用沖煮腔內被壓縮的空氣壓力，來做出幾個降壓梯度，玩法的組合很多樣。只要針對自己慣用的豆子，做幾次分段取樣，會很輕鬆找到幾個合適的沖煮模式來呈現出很清晰、很平衡的整體口感。
每次站在Strega前，pressure profiling這個詞就自動出現腦海，我會催眠自己：這就是一台窮人用的La Marzocco Strada.......
9.
Strega有啥缺點？
他很醜，外型實在沒什麼美感可言。
在那AISI 304不鏽鋼的機殼裡，零件用料也不是很屌，我沒有勇氣全天候開機。
不是所有牌子58mm的濾杯都能裝得上去（IMS跟VST濾杯可以用），也無法用別牌的把手來更換。
分水網很爛，又難拆。（IMS分水網一定得買）
drip tray cover會凹陷變形，連shot glass都放不平。
想調整鍋爐壓力就得拆機殼（超過8根螺絲），非常不友善。
因為twin spring強度大，而且工學設計又欠佳，造成這台拉霸不是很好拉。
......可以嫌棄的還很多，多到我不想寫，只能說如果是很龜毛的人，Strega還有一些改機的空間。
10.
有關清潔的問題。
拉霸機是沒有沖煮頭卸壓閥的（但不影響連續操作），所以也無法使用無孔濾杯來逆洗。清潔上唯一能做的，就是拆下分水網來刷一刷，水箱拿出來刷一刷，濾杯跟把手拿去泡泡清潔劑之類的。我每個月會無聊到把彈簧活塞抽出來，看看沖煮頭裡有沒有殘粉，呃，每次都很失望，什麼渣渣都找不到。
-----------------------------------
結論：
Strega不是一台好咖啡機，以Bezzera百年品牌來說，這樣的產品實在有兩光。
但無可諱言的，Strega可以做出很棒的咖啡，我無法解釋傳統拉霸就多了一顆Ulka EX5（30usd），會這麼好玩.....
4.
為什麼選的是Strega，而不是Londinium？
因為L1沒有vibe pump，而且太貴，我買不起。
5.
拉霸機沒有9bar水壓？弄不出60cc滿滿赭紅色crema的咖啡？........
再問此類問題我會翻臉了，都什麼年代了，ULKA vibe封閉壓力最高接近15bar，加上選用很強大的twin-spring，沖煮壓力是不需要擔心的。而Strega配備的是營業級的沖煮頭，內容量很大，一次行程壓出3oz的咖啡綽綽有餘。
6.
水溫穩不穩？
在台灣滿地都是PID雙鍋爐，穩定的沖煮水溫被視為咖啡機最主要的功能，我必須說Strega的水溫在一般人眼裡可能會是不及格的。110V的版本是2公升鍋爐搭1450W的heater，heat exchanger，再加上沖煮頭內有二個小小的50W heater做末端控溫，由於拉霸機先天上water debit較大，沖煮時間也較長，所以沖煮過程中仍然是個漸進下降的失溫狀態。有趣的是，我在味覺上並沒有懷念以前Brewtus那種±0.2℃的準確與穩定。
如果水壓都不用固定了，那水溫固定有什麼意義？
7.
蒸汽強不強？
蒸奶的能力比Brewtus好很多，做一杯標準size的cappa，大約6-8秒，你會看到350cc小鋼杯裡牛奶轉得很快樂.......轉到翻出來都會。我家沒喝latte的習慣，但是用600cc鋼杯一次打二杯cappa，也差不多10秒內。（我的鍋爐壓設定為1.3bar）
8.
Strega有什麼優點？
他可能是目前仍然量產的58mm濾杯系統中最便宜的單頭彈簧拉霸機，你可以玩弄沖煮過程中的水壓因素（vibe pump、spring piston、compressed air），你可以隨時讓vibe停止動作決定預浸最終的壓力（直接煮到底等於是pump machine，完全不啟動pump靠鍋爐壓出水就類似傳統lever machine），然後選擇讓彈簧活塞自由回復，依據粉餅強度使壓力線性下降，或者選擇在彈簧動作過程中手動控制煞車，利用沖煮腔內被壓縮的空氣壓力，來做出幾個降壓梯度，玩法的組合很多樣。只要針對自己慣用的豆子，做幾次分段取樣，會很輕鬆找到幾個合適的沖煮模式來呈現出很清晰、很平衡的整體口感。
每次站在Strega前，pressure profiling這個詞就自動出現腦海，我會催眠自己：這就是一台窮人用的La Marzocco Strada.......
9.
Strega有啥缺點？
他很醜，外型實在沒什麼美感可言。
在那AISI 304不鏽鋼的機殼裡，零件用料也不是很屌，我沒有勇氣全天候開機。
不是所有牌子58mm的濾杯都能裝得上去（IMS跟VST濾杯可以用），也無法用別牌的把手來更換。
分水網很爛，又難拆。（IMS分水網一定得買）
drip tray cover會凹陷變形，連shot glass都放不平。
想調整鍋爐壓力就得拆機殼（超過8根螺絲），非常不友善。
因為twin spring強度大，而且工學設計又欠佳，造成這台拉霸不是很好拉。
......可以嫌棄的還很多，多到我不想寫，只能說如果是很龜毛的人，Strega還有一些改機的空間。
10.
有關清潔的問題。拉霸機是沒有沖煮頭卸壓閥的（但不影響連續操作），所以也無法使用無孔濾杯來逆洗。清潔上唯一能做的，就是拆下分水網來刷一刷，水箱拿出來刷一刷，濾杯跟把手拿去泡泡清潔劑之類的。我每個月會無聊到把彈簧活塞抽出來，看看沖煮頭裡有沒有殘粉，呃，每次都很失望，什麼渣渣都找不到。
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結論：
Strega不是一台好咖啡機，以Bezzera百年品牌來說，這樣的產品實在有兩光。
但無可諱言的，Strega可以做出很棒的咖啡，我無法解釋傳統拉霸就多了一顆Ulka EX5（30usd），會這麼好玩.....
謝謝您的分享，目前使用是NS Oscar II.希望下一台是拉霸機。
回覆刪除最近使用發現回彈的瞬間會有摩擦的聲音, 請問何時需要把彈簧活塞抽出來保養 ?
回覆刪除謝謝
約七八個月，我家用的比較兇的緣故。很不好拆，請小心。
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