糖果夢的尾巴

Neil這次到北歐出差，帶了很多禮物回來分送朋友，我也分到不少，著實感謝。想來我跟他真正碰面不過二次，承蒙他瞧得起我，經常msn聊個不停。Neil也是我認識的咖啡玩家中，很有研究精神，願意看外文資料，有見解又肯客觀思考的少數。他懂攝影，也有文采。我常覺得只要他不這麼忙，他blog應該是台灣玩家中最有看頭的。（Neil，我這樣馬屁夠了吧）

週日他專程送來的禮物中，有一包他自己炒的豆子，我很認真的煮完了。剩下最後一點點的時候，我突然想到抽屜裡收藏的kaffa包裝袋，忍不住拿出來，下意識的聞了好久.....當然不會聞到什麼東西，那已經是一年八個月以前的事情了。

要我票選這輩子親手弄出最屌的espresso，那無疑的是來自挪威kaffa的Caffe Tenore Blend。可能很多人看到這裡不以為然吧，我還真喝過不少來頭更大的blend，但是沒有一個像它這麼令人魂縈夢繫的。kaffa的blend並沒有什麼固定的配方或比例，根據我長期觀察他們網站上公布的配方資訊，一個輪迴很少超過三個月，我雖沒有機會持續性的喝到他家的豆子，但我很願意相信，他們配方的基調與精神應該不會變。Neil跟我一樣，喝一次就中毒了，雖然他喝到的是另一個blend，但一樣的有著強有力的糖果感在杯中呈現，一樣可以用很粗的研磨度達到流速，一樣的超容錯範圍，一樣的有淺焙香氣和明顯產區個性，卻只會有微風般迷人的酸度，跟中深焙以上才有的質感跟複雜深度。每次運轉家中roaster之前，大概都會想到那種滋味。不一樣的是Neil比我有毅力太多，我早放棄那個夢了。

話說Neil這次的豆子，很可惜的是烘焙略略過頭一點點，日曬摩卡在二爆起會產生強大的可可威力，不小心很容易吞噬了產區個性（以上都也是我亂講的，我根本也不知道kaffa怎麼弄的，完全瞎猜一年多），導致那最關鍵的糖果味道變得很微弱。

話雖如此，我可不敢小看Neil的kaffa夢，因為很明顯的，他幾乎要抓到夢的尾巴了。
人家用的可是一萬多的土砲玩具而已，就跟他用D40 kit一樣可以出來電人。

Neil，加油！我會在精神上支持你的夢。